Die Weihnachtszeit steht nun endlich kurz vor der Türe und damit wurde auch meine kleine Weihnachtsbäckerei zuhause wieder offiziell eröffnet. Heute stelle ich euch zur Einstimmung Zitronen-Topfen Plätzchen vor, die schnell gemacht und super lecker sind – nicht nur an Weihnachten sondern auch als Gebäck zu Kaffee und heisser Schoggi. Ihr benötigt folgende Zutaten:
- 200 g Weissmehl
- 1 Ei
- 1 Bio-Zitronen
- 60 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz
- 75 g Topfen (oder Schmand)
- 150 g Puderzucker
Von einer Zitrone die Schale dünn abraspeln und den Saft auspressen. Die Zitronenschale mit Ei, Mehl, Salz, Butter, Zucker und Topfen gut verrühren.
Mit zwei Löffeln aus dem Teig kleine Kugeln formen und aud ein Backblech geben. Bei 180 °C für ca. 13 Minuten backen und gut abkühlen lassen.
Den Puderzucker mit etwas Zitronensaft anrühren, so dass es eine feste Masse gibt, die man gut mit einer Gabel verrühren kann. Damit die Plätzchen überziehen und je nach Geschmack mit Dekostreuseln verzieren.
