Wie passen Bananen und Kokos zur Vorweihnachtszeit? Richtig, in Form von leckeren, super lockeren Muffins. Weihnachtlich dekoriert sind diese extrem schnell mit den Dekoschablonen von Tala – einfach mit Puderzucker oder Kakao bestreuen und fertig. Aber erst einmal zu den Zutaten für ca. 12 Muffins:
- 100 g brauner, grober Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 1 sehr reife Banane
- 150 g Topfen (oder Creme fraiche)
- 150 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 50 g Kokosflocken
- 100 g Schokolade
- Rumaroma
- Puderzucker und Kakaopulver
Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen. Die beiden Eier einzeln unterrühren. Mehl, Natron und Backpulver gesiebt in mehreren Schritten ebenfalls unterrühren. Anschliessend die Banane zerdrücken, die Schokolade hacken und beides mit dem Topfen, dem Rumaroma und den Kokos-Flocken unterheben. Bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten backen, bis die Muffins leicht braun sind.
Nachdem die Muffins gut ausgekühlt sind, kann man sie wunderbar dekorieren. Die Dekoschablonen auflegen und mit Kakao oder Puderzucker bestreuen. Man kann aber auch mit Fondant Formen ausstechen und diese auf die Muffins geben.
Vielen Dank an Vetrag, die die Dekoschablonen und den Kakaostreuer von Tala zum Test zur Verfügung gestellt haben.