Dass Grünzeug nicht nur fad und eintönig schmecken muss, egal ob als Beilage oder als vollwertige Mahlzeit, beweist dieses schnelle Rezept für einen sommerlichen Salat. Neben einer Salatmischung (je nachdem, was euch am besten schmeckt, könnt ihr auch nur Kopfsalat nehmen) benötigt ihr frische Kresse, Sonnenblumenkerne, Haloumi Käse, eine Aubergine, eine Zucchetti, eine Paprika, etwas Balsamico, Senf und Honig für das Dressing und gutes Olivenöl. Die Aubergine, Zucchetti und Paprika in Streifen schneiden und entweder auf dem Grill oder in einer Grillpfanne mit genügend Olivenöl anbraten. Den Käse in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden und ebenfalls in etwas Öl anbraten, bis er leicht bräunlich ist. Für das Dressing ca. 2 TL Balsamico, 2 TL Senf, 2 TL Honig und 2 TL Olivenöl vermischen und auf den Salat geben. Anschliessend mit dem grillierten Gemüse und dem Käse anrichten und mit Balsamico-Dressing verzieren.
