Hier kommt ein Rezept für einen schnellen Rote Linsen Salat, ohne langes Einweichen. Für vier Portionen habe ich folgende Zutaten verwendet:
- 250 g rote Linsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Feta
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Frühlingszwiebel
- ca. 10 Blätter Pfefferminze
- Currypulver
- Ingwerpulver
Die Linsen in kaltem Wasser waschen und in 500 ml Gemüsebrühe ca. 10 Minuten kochen. Währenddessen den Knoblauch pressen, die Frühlingszwiebel sowie die Pfefferminze klein schneiden und den Feta würfeln. Die gekochten Linsen ca. 1/2 Stunde abkühlen lassen und zum Rest der Zutaten geben. Mit Curry- und Ingwerpulver abschmecken.
