Es „ostert“ auch in meiner Backstube, weshalb ich euch heute ein schnelles Rezept für süsse Oster-Cupcakes zeige. Die Muffins bestehen aus einem einfachen, hellen Teig – das grüne Topping ist ein echter Hingucker. Ihr benötigt folgende Zutaten:
- 2 Eier
- 90 g Rohrzucker
- 250 g Butter (zimmerwarm)
- 200 g Mehl
- 100 ml Milch
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 TL Zitronensaft
- etwas geriebene Zitronenschale
- 100 g Puderzucker
- 150 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- grüne Lebensmittelfarbe
- Schoggi-Deko zum Verzieren
Wir starten wie immer mit den Muffins. 100 g Butter mit dem Zucker schaumig rühren und die Eier nach einander dazugeben. Mehl, Backpulver und Zitronensaft, etwas geriebene Zitronenschale (je nach individuellem Geschmack) dazu geben und die Milch langsam einlaufen lassen. In die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 20 Minuten backen.
Für das Topping die übrige Butter mir dem Frischkäse und dem Puderzucker verrühren und mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben. In einer Spritztülle auf die erkalteten Muffins geben und diese, zu Beispiel wie bei mir mit einem Schoggi-Hasen, verzieren.
