Eine weitere Sorte von leckeren Weihnachtsplätzchen meiner Mama sind Vanillekipferl. Schnell gemacht und super lecker gehören sie in jede Weihnachtsplätzchen-Dose. Die Zutaten:
- 250 g Weissmehl
- 1 Messerspitze Backpulver
- 125 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eigelb
- 200 g Butter
- 125 g Mandeln
Das Mehl und das Backpulver mischen, den Zucker, die Butter, die Mandeln und ein Päckchen des Vanillezuckers beigeben. Zum Schluss die Eier darunterheben. Für ca. 1 Stunde kühlstellen. Den Teig zu Hörnchen formen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 10 Minuten backen. Nach dem Auskühlen die Vanillekipferl in einer Vanillezucker-Zucker (man kann hier auch Puderzucker nehmen) Mischung wälzen.
Hmmmmmm lecker 🙂