Ein weiteres Rezept von Plätzchen meiner Mama auf die ich mich jedes Jahr freue sind Spitzbuben. Diese mit Konfitüre gefüllten Plätzchen zählen absolut zu meinen Lieblingssorten und gehören einfach zu Weihnachten dazu! Hier die Zutaten:
- 200 g Butter
- 125 g Zucker
- 300 g Weissmehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 TL Zitronensaft
- Johannisbeerkonfitüre
- Zucker zum Bestäuben
Die Butter mit dem Zucker in einer vorgewärmten Schüssel schaumig rühren. Mehl, Salz, Zitronensaft und -schale dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Für etwa eine Stunde kühl stellen. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Für ein Plätzchen benötigt man immer eine Unterseite und eine Oberseite mit Löchern. Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft ca. 15 Minuten backen. Die Unterseiten mit Konfitüre bestreichen und die Oberseite daraufsetzen. Alles mit Zucker bestäuben.
