Heute zeige ich euch ein weiteres Rezept für ehrliche, einfache und schnelle Küche. Diesmal gibt es eine Kartoffel-Mangold Pfanne, die ich das erste Mal vergangenes Jahr auf meiner Reise durch Kroatien kennenlernen durfte. Für nicht-Vegis ist sie auch gut als Beilage zu Fisch und Meeresfrüchten geeignet. Ihr benötigt für 2 Portionen (entspricht 4 Beilagenportionen):
- 1 grosse Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Bündel Mangold
- 8 mittelgrosse Kartoffeln
- Salz, Pfeffer, Chilipulver
- Sonnenblumenöl
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Die geschälten Zwiebeln klein hacken, die Knochlauchzehen pressen. Beides mit etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne anschwitzen.
Den Mangold waschen, in breite Streifen schneiden (nicht zu viel von den harten Stielen, da diese eher bitter schmecken), in die Pfanne dazugeben und zusammenfallen lassen. Die Kartoffeln klein schneiden und auch in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Chili würzen.
