Schnell, frisch und unglaublich lecker sind die Gnocchi, die ich euch heute zeigen werde. Für zwei Personen/Portionen benötigt ihr folgende Zutaten:
- 1 Bio-Zitrone
- 50 g weiche Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g frische Gnocci
- 50 g Rucola
- 1 EL Olivenöl
- Parmesan
- Salz und Pfeffer
Die Zitrone heiss waschen, trocken reiben, die Schale abreiben und anschliessend den Saft auspressen. 2 EL Zitronensaft sowie die Zitronenschale mit der weichen Butter verrühren. Den geschälten Knoblauch pressen mit mit Salz und Pfeffer unterrühren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin bei mittlerer Hitze ca. 7-10 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Butter dazugeben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Rucola und frisch geriebenem Parmesan anrichten.
