Passend zu meiner immer noch anhaltenden Frühlingsstimmung präsentiere ich euch heute meine Interpretation eines Key Lime Pie, der seinen Ursprung in den Florida Keys findet. Als ich dort war vor zwei Jahren zeigte sich Florida leider nicht von seiner besten Seite, es regnete fast zwei Wochen am Stück und war auch nicht sonderlich warm, was für Mitte Mai sehr ungewöhnlich ist. Der Original Key Lime Pie ist in Florida meist ein bisschen grüner (die Amerikaner lieben es ja bekanntlich bei allem etwas bunter, ich denke da nur an neon-pinke und neon-blaue Frosties, die mir aus meiner Müslischüssel des öfteren entgegengrinsten – aber das nur als kleine Anekdote am Rande), was an der beigemischten Lebensmittelfarbe liegt.
Für meine europäische Interpretation benötigt ihr folgende Zutaten:
Für den Boden:
- 1 Packung Butterkekse
- 120 g Butter
Die Butterkekse mit einem Nudelholz zerbröseln und mit der zimmerwarmen Butter (ich helfe gerne beim Erwärmen der Butter immer noch ein bisschen mit der Mikrowelle nach aber Vorsicht, Butter hat die Angewohnheit wenn sie zu heiss wird zu explodieren und man ist erst einmal mit Putzen des Innenraums beschäftigt) vermengen. Mit der Masse dann den Boden einer Springform auskleiden.
Für den Teig:
- 500 ml Halbrahm
- 200 g Creme Fraîche
- 200 g Sour Cream
- 1 Ei
- 100 ml Limettensaft, frisch gepresst (von ca. 6 Limetten)
- etwas Limettenschale (unbehandelt, frisch gerieben)
Halbrahm, Creme Fraîche und Sour Cream mit einem Schneebesen verrühren. Das Ei sowie den Limettensaft und die Limettenschalen dazu geben und cremig aufschlagen. Das Gemisch auf den Boden in die Pie Form giessen.
Im bereits vorgewärmten Backofen auf mittlerer Schiene bei 175°C ca. 45 bis 60 Minuten backen, bis die Masse fest geworden ist und eine gelbliche Farbe angenommen hat. Danach den Pie mindestens eine Stunde abkühlen lassen und aus der Springform lösen. Ich habe ihn danach noch mit Zuckerstreuseln und Puderzucker ein wenig verziert.
