In meiner kleinen Weihnachtsbäckerei gibt es heute Caipirinha-Plätzchen. Ich muss zugeben, nicht gerade das klassische Rezept für Weihnachtsplätzchen, aber wer auf ausgefallene Backwaren steht ist sicherlich begeistert! Wer meinen Blog schon ein bisschen länger verfolgt weiss, dass es im vergangenen Jahr bei mir bereits Glühwein-Elche gegeben hat. Falls ihr Lust habt, hier gehts zum Artikel. Auch in diesem Jahr spielen meine Elch-Ausstecher wieder eine wichtige Rolle bei den sagen wir einmal nicht so ganz jugendfreien Plätzchenvarianten. Die folgenden Angaben ergeben ca. 50 Elche/Plätzchen:
- 300 g Weissmehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- 100 g Rohrzucker (grob)
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 Ei
- 150 g Butter
- 2 TL Limettenschale
- 4 EL Cachaca
- 150 g Puderzucker
- 3 EL Limettensaft
- nach Belieben farbiger Dekozucker oder Limettenschale und Rohrzucker
Das Mehl mit dem Backpulver, dem Rohrzucker, dem Vanillinzucker sowie dem Ei und der Limettenschale vermischen. Die zimmerwarme Butter zusammen mit dem 2 EL Cachaca mit Knethaken unterrühren. Aus dem Teig eine Kugel formen und für ca. 30 Minuten kaltstellen.
Den Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen und mit Förmchen ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C Umluft ca. 15 Minuten hellbraun backen.
Für die Glasur den Puderzucker mit dem restlichen Cachaca und dem Limettensaft anrühren und die abgekühlten Plätzchen damit einstreichen. Mit Limettenschale und Rohrzucker oder buntem Dekozucker verzieren.
