Und wieder einmal ist der Backspass bei mir zuhause ausgebrochen, Auslöser waren diesmal drei reife Bananen, die ich in der Küche gefunden habe. Was liegt da näher, als daraus Bananen-Cupcakes zu machen? Natürlich durfte auch diesmal die original-Ecuadorianische Kakaomasse nicht fehlen.
Für die Cupcakes (ca. 12 grössere und 12 kleinere – ich nutze im Moment Silikonförmchen, die fallen allgemein eher kleiner aus) benötigt ihr folgendes:
- 2 reife Bananen
- 150 g Mehl
- 80 g Zucker
- 60 g Butter
- 200 ml Sahne oder Halbrahm
- 2 Eier
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
Für den Teig die zimmerwarme Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander zugeben. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit der Sahne unter den Teig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Natron vermischen und in mehreren Schritten in den Teig einrühren. Die Cupcakes im bereits vorgewärmten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
Für das Frosting benötigt ihr diese Zutaten:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 g Vollmilch Kuvertüre
- 150 g Philadelphia
- 2 EL Kakaomasse
- 100 g Butter
- 60 g Puderzucker
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Währenddessen Philadelphia, zimmerwarme Butter, Puderzucker und Kakamasse verrühren. Die Schokoladenmasse unterrühren, alles in eine Spritztülle füllen und für ca. 20 Min kaltstellen. Das Frosting auftragen und nach Geschmack verzieren, zum Beispiel mit Bananenchips.
