Heute gibt es ein schnelles Rezept für Schoggi-Bananen Muffins, das ich neulich ausprobiert habe. Durch die Bananen im Teig wird dieser schön fluffig leicht, aber hier erst einmal zu den Zutaten.
Für die Menge von 12 Muffins benötigt ihr:
- 2 reife Bananen
- 1 EL frisch gepressten Zitronensaft
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 100 g Rohrzucker
- 100 g weiche Butter
- 150 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 3 EL Kakaopulver
- 3 EL Schokoladenraspeln
Die Bananen schälen und mit einer Gabel zu Brei zerdrücken. Mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Die Eier mit dem Rohrzucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver gesiebt, Butter, Salz, Kakaopulver und Milch nach und nach dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Die Schokoladenraspeln sowie den Bananebrei vorsichtig unterheben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20-25 Min. backen.
Die ausgekühlten Muffins mit zerlassener Kouvertüre (ich habe Vollmilch benutzt) überziehen und mit Bananenchips garnieren.
