Mein momentanes absolutes Lieblingsgericht heisst Palak Paneer, ein indisches Spinat-Curry mit Frischkäsewürfeln. Da man ja nicht alle zwei Tage beim Inder um die Ecke vor der Matte stehen kann habe ich versucht, das Gericht nachzukochen. Und ich muss sagen, es ist wirklich gut gelungen und auch gar nicht so schwierig, wie ich zunächst dachte. Der Arbeitsaufwand liegt bei gekauftem Paneer bei ca. einer dreiviertel Stunde.
Man benötigt für vier Portionen folgende Zutaten:
- 400 g Paneer
- 200 g Zwiebeln
- 4 Tomaten
- 400 g Spinat oder Rahmspinat
- 50 ml Sahne
- 2 cm frischen Ingwer
- 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Salz, 1/2 TL Chilipulver, 1/2 TL Kurkuma, 1/2 TL Korianderpulver
- 1 1/2 TL grüne Curry-Paste
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Sonnenblumen- oder Pflanzenöl
Die Zwiebeln sowie den Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl andünsten. Die fein gehackten Tomaten dazugeben und ca. fünf Minuten bei gelegentlichem Umrühren zugedeckt köcheln. Den Spinat sowie die Gewürze, etwas grüne Curry-Paste und den fein geschnittenen Ingwer dazugeben. Nach ca. fünf Minuten die klein geschnittenen Paneerstücke sowie die Sahne vorsichtig unterrühren und dabei aufpassen, dass die Paneerstücke nicht zerfallen. Zugedeckt bei geringer Hitze weitere 10 – 15 Minuten köcheln lassen. Als Beilage passen zum Beispiel Basmatireis oder indisches Fladenbrot.
