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Gemüse-Omlett

Ein perfekte Möglichkeit, um Gemüse-Reste zu verwerten, ist ein gepimptes Omlett. Hierfür braucht man neben Eiern, Käse, etwas Milch und Mehl nur noch je nach Geschmack frisches Gemüse. Die Zutaten meines Omletts im Detail:

  • 3 Eier
  • ca. 100 ml Milch
  • 2 EL Mehl
  • 80 g geriebener Käse
  • 2 Champignons
  • 1 Tomate
  • etwas frischer Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer, Gewürze
  • Olivenöl

Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit der Milch und dem Mehl beispielsweise mit einem Schneebesen schaumig rühren. Etwas Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen, die Eimasse mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken, dazugeben und die in Scheiben geschnittenen Champignons, Tomaten sowie den geriebenen Käse und den Schnittlauch darauf verteilen. Bei geringer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis die Eimasse vollständig gestockt ist.

Gemüse-Omlett

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