Es ist Herbst – also wieder einmal höchste Zeit, etwas zu backen. Nachdem ich noch ein paar nicht mehr ganz so schöne Äpfel übrig hatte, fiel meine Wahl auf ein etwas experimentelles Streuselkuchenrezept mit Äpfeln und Pfirsich (für einen reinen Apfelkuchen haben sie zugegebenermassen nicht mehr gereicht). Ihr benötigt folgende Zutaten:
Für den Teig:
- 125 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 mittelgrosse Eier
- 1/2 Pck. Backpulver
Für den Belag:
- 3 grosse Äpfel
- 1 grosser Pfirsich
Für die Streusel:
- 150 g zimmerwarme Butter
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 g Mehl
- Zimtpulver
Für den Teig die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, nach einander die Eier unterrühren. Anschliessend das Mehl und Backpulver gesiebt in den Teig rühren. Diesen in einer gefetteten Springform verteilen. Die Äpfel (Kerngehäuse entfernen) und den Pfirsich in Scheiben schneiden und den Teig damit belegen.
Für den Streuselteig die Zutaten verkneten, in grobe Brösel zupfen und gleichmässig auf den Früchten verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten bei 175 °C backen.
